愛情たっぷりレシピノート。

ここ数日急に暑くなり少しばかりグッタリです。

明後日から7月末まで怒涛のように続く試験に向けて毎日図書館通いですが、そんな図書館タイムの中で唯一の楽しみは友達との休憩でしょうか。

勉強＆休憩友達でもあるマニュエラが先日とても嬉しいものを持ってきてくれました。


























それはアメリカに少し前に嫁いだ彼女のお姉さんが彼女のために作ったレシピ帳。

中を見てみると、彼女が前にとても美味しいと言っていた鶏とブドウのオーブン料理のレシピも載っています。

簡単に言うと、鶏丸一羽と、ブドウ一房、小タマネギを器に入れオリーブオイルと塩をかけオーブンで焼く料理。

え？！　鶏とブドウ？　といった組み合わせですが、これが一緒に調理すると絶品らしいのです。

是非近日中に試してみたいと思います。

私もイタリアに来る前に母が毎晩遅くまで私のためにレシピ張を作ってくれていましたが、今でも大切な宝物です。

彼女も、レシピ帳はまだまだ埋まっていないけれど、毎回お姉さんと会う毎に埋めていってもらうんだ、と嬉しそうに話していました。

大切な人の愛情がこもったレシピ帳、大事にしていつかまたそれを大切な人に受け継いでいけたらいいですね。




今日は祭日だったので田舎の家へ涼みに行ってきました。





















お庭に行ったら夫パパがお庭のお手入れ中でした。

夫パパは約2年前から日本語をコツコツと勉強しているようなのですが、この間は、　’　税関　’　なんて言葉も覚えていてビックリ。
なかなか進歩しない夫もタジタジです。




今年はいつもにも増してバラがきれい。





























この白いバラの木は約100年もの間ここでこの綺麗な花を咲かせているらしいです。



























そしてこちらの真紅のバラはそれはそれはいい香り。




























ラベンダーも一気に開花していました。



























ラベンダーもバラも大好きな花なので、この時期はお庭をどれだけでも眺めていられます。



こちらはセージの花。

























セージの葉っぱは歯茎の病気を防ぐ効果があるらしいので、たまに葉っぱをちぎっては歯茎や歯をマッサージ。



最近は忙しさや試験のプレッシャーで体やアタマが硬くなっていた気がするので田舎の空気を吸って良い感じにほぐされてきました。

本を眺める時間。

最近、というか昔からお菓子や料理の本を眺めるのが大好きでした。


特に就寝前、ベッドに入って何も考えず、頭を使わずに目で楽しめる料理本は癒しに一役買ってくれます。



























次はこれに挑戦してみようかな～。





























おいしそ～。　明日は久しぶりにドルチェでも作ろうかな～。
なんて考えながら眠りにつきます。






















なんてったって読まずに目で見ているだけで楽しめてしまうから写真つきの料理本っていいです。
でも、寝る前にこんな美味しそうな写真を見たらお腹がぐーっとなってしまうのは否めません。



























それにしてもこれ、美味しそうでありません？？
アプリコットのタルトだったかな。
これは挑戦してみたいです。


これは夫兄から誕生日の時に頂いた、絵で説明がされているジャムや保存食のレシピです。



























まだここに載っているレシピを試してはいませんが、かわいくて眺めるのが大好きなんです。
ジャムもいつもは適当に作ってしまうけれど、きっとこういったレシピを見て作るともっと美味しいジャムができるのだろうな。




























今年は季節になったらエルダーフラワーのシロップやハーブティを作ってみようと密かに思っています。



























こんな本を見ながら昨日も寝たものだから、今日は家に帰ってお菓子が作りたくなり、家にある材料をみたのですがあまりなかったので、簡単にイチジクジャムタルトを作りました。



























タルト生地を作ってジャムを入れるだけなのでとても簡単。
このタルト生地はあるレシピ本を見ていつも作っているのですが、食べていただいた方にはサクサクで美味しいといつも好評なので、レシピをご紹介します。


材料
小麦粉　500ｇ
バター　300ｇ
砂糖　200ｇ
レモンの皮　または　バニラエッセンス　少々
全卵　1個
卵黄　2個
蜂蜜　小スプーン１
塩少々

作り方
１、ボールに小麦粉を入れ真ん中に穴をあけ、バター砂糖、レモンの皮またはバニラエッセンス、卵、蜂蜜、塩を全て入れます。
２、まずは真ん中の材料を手でもむように混ぜ大体均一になったら徐々に周りの小麦粉も一緒に混ぜます。　しかしここで混ぜすぎないこと。　
3、生地がまとまってきたら丸くしラップにくるみ、冷蔵庫で数時間寝かせます。
４、あとはタルト生地として薄く延ばして使います。

★砂糖にきび砂糖を使う場合は蜂蜜はいりません。　おそらくこれがサクサクの生地になる秘訣なのではと勝手に思っています。
★私はいつもはこの半量を作ります。　この量を作るとかなりの量になります。
★生地があまったら形を作りクッキーにしても美味しいです。
★りんごを少し煮たものにジャムを混ぜ、それをタルトの中に入れても美味しいです。
★お砂糖はお好みで調整してください。　私はこの分量よりいつも若干少なめで作ります。


とっても簡単でサクサクの美味しい生地ができるので是非お試しください。

かぼちゃ行列とマロンクリーム。

少し前、彼の実家に行ったらビックリ。

外のテーブルの上にかぼちゃ行列が！

畑からえっこらせ、と彼とお父さんが大量のかぼちゃを持ってきてテーブルの上に並べていました。

今年は７月８月とほとんど雨が降らなかったので、水を沢山あげなくてはいけないかぼちゃがきちんと美味しく育つか心配していたのですが、食べてみたら甘くておいし～い。

シンプルに薄くスライスしたものにオリーブオイル、塩、ローズマリーをかけてオーブンで焼いて早速頂きました。

そしてそして、来ました、 ' 栗 ' の季節。

秋といえば栗！（私の中では・・）

去年、一キロ買って半分虫に食われてた！なんて痛い目にあったりしたので、今年の初栗、慎重に選びました。

栗ご飯、栗リゾット、栗きんとん、栗タルト、栗ロールケーキ。。。

おいしそ～。

今回は、ドルチェに大活躍するであろう、マロンペーストを作ってみました。

マロンペーストは初めて作ったのだけど、美味しくて感動！

これがあれば、クッキーに混ぜたり、モンブランだってできたり、ロールケーキのクリームに混ぜて美味しいモンブランロールが出来たりします。

レシピは、

栗を茹でて外の硬い皮を剥き、渋皮のついたままボールに入れ（皮を剥いた状態で約２００ｇ）、そこに砂糖４０ｇ、牛乳７５０mlを入れて少し煮込み、それをミキサーにかければ出来上がり♪

とっても簡単！

少し多めに作り、冷凍してしまいました。

彼の実家では、一ヶ月後に迫る式の準備として、お庭の手入れをお父さんがしてくれています。

木々の形を整えたり、お花を植えたり。。

その気持ちがとっても嬉しい。

どうかニワトリや七面鳥達に食べられませんように。（笑）

それにしても最近、写真がきれいにとれなくて悲しい。。

というのも、一ヶ月ちょっと前に、以前使っていたカメラが急に壊れたのです。

新しいカメラを買わないとなあ、と思っていたらそんな気持ちを酌んでくれた友達が、嬉しいことにカメラをプレゼントしてくれました。

しかし！

そのカメラはまだニッポンにあります。

友達が母に託し、母が式の時に持ってきてくれるので、今は彼がむか～しむかし、まだデジカメが出たてだった頃にご両親にプレゼントしたという、それはそれは古いデジカメを使っているのですが、これがまたなかなかの曲者・・・

ここ最近の写真を見ればお分かりと思いますが、光の調節が上手くいかなかったり、すぐにブレてしまったり。

早く新しいのが来ないかな～

おばあちゃんのお料理教室。

今日は早朝から試験を一つ終え、その後も来月にあるグループ発表の準備でぐったりな一日でした。


でも、今期、あと２試験！（１教科なのだけど２部に分かれている。。）




試験前ということもあり、週末は家に閉じこもって勉強していたのですが、土日になるといつも何か特別な料理をする隣のおばあちゃん。


やっぱり今週も。



そういう時は作り方を私に見せるために予め呼んでくれたりします。



小鰯のトマトソース煮。


これはナポリの一品らしいです。

お鍋に、トマトソース、小鰯、パン粉を順に下から入れていき、それを２度程繰り返し、最後にお塩、オレガノ、胡椒、オリーブオイル、刻んだニンニクを入れて、あとはグツグツ煮るだけ！






最初見たときは、え～？　ここにパン粉～？？

と全く完成図が想像できなかったのですが、出来上がってみると・・・

























あらま、パン粉を入れる意味が分かる分かる！


鰯とトマトだけよりも全体の味がまろやかになって美味しい～。　ビックリです。



そしてこちら。

日本のジャガイモコロッケに似ていますが、こちらは中にチーズ、卵が入ります。


茹でたジャガイモを潰し、そこに塩コショウ、チーズ、卵を入れて混ぜて、形成してパン粉をつけて揚げるだけ。



























おばあちゃんはパン粉を切らしていたのでとうもろこし粉で代用していました。










中をあけてみると、チーズがとろ～っとして美味しかったです。





























そしてそして、我が家の植物達、徐々に食べ時になってきています。



今日始めて収穫したぺペロンチーノ。




























辛いぺペロンチーノと甘めのぺペロンチーノがあるのですが、辛い方はもう少し赤く色づくのを待つとして、甘い方からまず収穫。


お鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクを痛め、そこにぺペロンチーノを投入。
しばらく炒めた後にトマトを入れて、塩コショウ、オレガノをかけてあとはフタをしてグツグツ煮ます。




























パンのつけ合わせにもってこいな一品が出来上がり♪





そして、ずぅ～っと収穫しなくちゃ、と思っていてやっと今日できたバジル。






育ちすぎて花が咲きそうになってしまっていたので急いで収穫。


そして、バジルペーストを作りました。



























バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニクを入れてミキサーにかけるだけ。
(分量が分からなかったので適当に作ってしまいましたが・・・）


バジルペースト、時間が無いときにパスタのソースとしてかなり使えるんですよね。



ふぅ、ずっとしたかったことを今日の試験を終えてやっとできた感じです。


あともう一息、頑張ります。

美味しいものにはトゲがある？！

イタリアに住み始めて大好きになった食材の一つに、アーティチョークがあります。

和名はチョウセンアザミ。

こんな感じ。


と、ちょっとトゲトゲしい見た目。。

市場では良くみかけますが、見た目からしてどうやって調理するのだろう？？　と中々分かりにくい食材なので、調理の仕方が分からないでいたらほおって置いたのかもしれませんが、隣のお婆ちゃんが時期になるととにかく毎日の様に色々な調理の方法で料理をして持ってきてくれ、その美味しさに驚き自分でも挑戦してみる気になったのです。

これは、外側の硬い部分ははがし、内側の柔らかい部分のみ食べます。

丸裸にされた内側はこんな感じ。

























これがまた、トゲがあるので葉をはがすときに気をつけないといけません。

去年、アーティチョークの味をしめ、沢山買って自分でも料理してみよう、と挑戦していた頃、そんなトゲには注意をせずにいたら、気づいたら手が傷だらけ・・・
そして爪が真っ黒！

そう、とてもアクも強いので、最初に水につけておいたりレモン汁をかけておいた方がいいです。


今年もそろそろ時期になり、最近は値段も少しづつ下がってきたので早速買ってみました。

まずはジャガイモとアーティチョークのグラタン♪



アーティチョーク天ぷら。






















おばあちゃん直伝で、衣にパルメザンチーズを入れるのでとても美味しい！

そしてこれは、おばあちゃんが作ってくれた一品。

























中にパン粉やチーズ、卵等を混ぜた詰め物をし、一度軽くあげて、それをトマトソースに入れて煮込んだもの。

これ絶品！

どの調理の方法でもとても美味しいのですが、茹でてオリーブオイルとバルサミコ酢で食べると、一人でいても、’　おいし～！’　とうなってしまう美味しさです。

この中心のハート部分が、茹でるとじゃがいものようにホクホクして甘くってもう最高！

栄養価も高く健康にいいので、今年はパスタやリゾット等にも活用して、アーティチョーク料理のバリエーションを増やしたいものです。

美味しいパスタ♪

今週は少し冬に逆戻りなお天気が続いています。

雨もしとしと。

でも、明後日あたりから雨も上がり、来週からは春が本格的にやってくるようです。


最近、美味しいパスタの作り方を発見しました。

といっても、どんなパスタよりもシンプルで、簡単で、素早い作り方。

今までは、パスタを茹でる鍋とは別にフライパンにソースを作っていたことがほとんどだったのですが、友達の家であるパスタを食べさせてもらった時に、簡単でとても美味しくてビックリしたのです。
























その作り方は、パスタを茹でる鍋に、ニンニクも入れ、塩を多めに入れ、パスタを入れた少し後にカブの葉やブロッコリーなどを入れて一緒の鍋で茹でて、出来上がったらオリーブオイルをたっぷりかけて混ぜたら出来上がり♪

きっと、今思えば皆さんも普通にこの作り方をされていると思うのですが、私にとっては、今まで何でこんな簡単な方法をしなかったのだろう？　という感じです。

でも、この作り方だとシンプルなだけにパスタとお野菜とオリーブオイルの味をじっくり味わえるので、大好きです。

それに加え、洗い物も少なくてすむ！


さて、明日からヴェネチアに行ってきます。

ヴェネチアに行くのは初めて。
みんなが口を揃えて、ヴェネチアは別世界だよ～、と言うのでとても楽しみ。

次はヴェネチア旅行報告が出来るよう、楽しい旅となりますように。

冬休み。

今日で大学の授業も終わり、来週からはクリスマスのお休みです。。

最後のイタリア語の授業、去年同様先生がパネットーネ（クリスマス時期に食べるパン菓子）を持ってきてくれるのかな～♪　と期待をしていたら、期待以上のサプライズがありました。

授業は早々と切り上げ、みんなに（といっても里帰りしている学生が既に多いのでいつもより大分少ない）、トリノの象徴、モーレ・アントネッリアーナの映画博物館内のカフェをご馳走してくださいました。

ここのカフェでは、席でそれぞれボタンを操作して映画を見ることができます。


今までは横目で見て素通りしていただけなので、こんな機能があるとは知りませんでした。

このクラスは外国人向けのイタリア語のクラスなのですが、国も本当にバラバラ。
イラン人、ルーマニア人、フランス人、ブラジル人、ポローニャ人、ペルー人　等々・・・
これだけ色々な国の人に国の話を聞くと、知らないことだらけなのでとても面白いです。


友達がお家に来てくれたので、大好きなカントゥッチーノをつくりました。
（日本ではビスコッティといいますね）




















とても簡単で美味しいので、レシピをご紹介します。

材料：小麦粉２５０ｇ、ベーキングパウダー８ｇ、砂糖１２０、バター７５ｇ、アーモンド１００ｇ、卵２個
　　　　レモンの皮摩り下ろし　１個分

①ボールに小麦粉を入れ山型にし、真ん中にくぼみをいれ、そこに砂糖、卵、レモン皮、
　　ベーキングパウダーを入れ、手でよく捏ねます。

②生地が均一に混ざったら半分に切ったアーモンドをいれ、更に手で混ぜます。

③よく混ざったら、その生地をオーブン皿の長さに合わせた長さの四角柱の棒状にし、
　　オーブン更に少し間隔を置いて並べます。

④１８０度のオーブンで約１５分～３０分（オーブンによります）焼きます。

⑤焼きあがったら温かい内に約２ｃｍの間隔で斜めに切り、出来上がり♪

チョコレートを入れても美味しいですよ。

日本に向けて。

今日、今年受ける予定だった大学の試験が終わり、やっと日本帰国に向けて気持ちを切り替えられます。
といっても試験結果はまだですが・・・


それにしてもやっぱり気分は軽い。

そして気づいてみたらもう１２月。
本当に早いですね。

去年の１２月のことを思うと、何てあっという間なんだろう。

去年はイタリアに来てからしばらく変な病気にかかったり体調を崩してばかりだったけれど、ここしばらくはもう体も慣れたのか、昔の通り、健康体もいいとこです。



















この１年、毎日の様に食品によって同じお店に出没していたので、今はお買い物も大分楽になり、

いつものリンゴ屋さんに行けば、

　’　お姉ちゃん、このリンゴは柔らかくてちょっと酸味があっておいしいんだよ～’
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（隣にいた知らないおじさん）

　’　いやいや旦那さん、この子は硬くて甘いのが好きなんだよ。　ねっ！　’
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お店のおじちゃん）

と、私の好みを知り尽くしてくれているリンゴ屋のおじちゃん。



いつもの卵やさんに行くと、

　’　こんにちは、おじさん　’　（私）

これだけでいつも買うサイズの卵を１５個無言で用意してくれる次第。

そんな色々な人とのやりとりが嬉しいし、とても楽チンなのです。


さて、先日、ず～っと食べたくて仕方なかった、チーズケーキを作りました。



















イタリアってチーズケーキ、見ないんですよね・・・（寂）

ケーキの中で１，２位を争うチーズケーキ、食べれないならやっぱり作るしかないですね。

そしてこれもまたチーズ料理です。
豚肉のクリームチーズ巻き。


中に西洋パセリとチーズを塩コショウをしてくるっと巻いて、にんにくで香付けしたオリーブオイルで焼くだけ。

ソースはお肉を取り出した後のフライパンに細かく切ったトマト、塩、お好みのハーブを入れて煮込んだら出来上がり。

とても簡単で美味しいですよ。
是非お試しください♪

おばあちゃんのカルツォーネ教室。

今日は朝から隣のおばあちゃんとお約束がありました。

その目的というのも、以前頂いておいしかったカルツォーネ（ピザ生地の中に野菜やハム等の具が入っているもの）の作り方を見せてもらうというもの。


生地はもう作ってありましたが、作り方は至って簡単で、小麦粉と塩、イースト、水を入れてこね、１～２時間置き発酵させたらそれを形成します。


























次は具を入れます。

















具は、生ハム、レタス、チーズ、塩コショウ、オリーブオイルをおばあちゃんは入れていました。


その後は具を包み、油でカラッと揚げます。


出来上がり、何だか春巻きみたいな感じですが、香ばしくてとても美味しかったです。
























中身はトロッとチーズや生ハムがぎっしり。



あまった生地でおまけにグリッシーニまで作ってくれました。
グリッシーニと言っても普通はオーブンで焼くのですが、揚げグリッシーニの出来上がり（笑）




















おばあちゃんも一緒に食べるのかと思ったら、そうではなく、大量に作ったカルツォーネ、全て私達の為だけに作ってくれたのです。

私が作るもので一番喜んでくれるものはやっぱり定番のリンゴケーキなので、早速お返しにリンゴケーキを焼いて持っていきました。
























他のケーキを持っていってもいつも、あのリンゴのケーキの方が美味しい、と言われてしまうのですが（笑）このケーキを持っていくと笑顔一杯で喜んでくれるのです。