大掃除

今日は朝から夜まで、一日かけて家の大掃除をしました。
イタリアではパスクアが終わった春に大掃除をする習慣があるそうです。
それに関係があったわけではなく、明日日本から友人夫婦が来るので少しでもきれいにと思い、大掃除と、料理の準備に専念していました。

メニューは、
　　・　前菜：ナスのマリネ、
　　　　　　　　アーティチョークとアンチョビの煮込み
　　　　　　　　卵のアンチョビソースのせ



















この卵料理は前に食べてとても美味しかったのでレシピを聞いて作ってみました。
中には、卵の黄身、ケチャップ、オリーブ、マヨネーズ、アンチョビが入っています。
カルチョフィは、アンチョビと計４０分程弱火で炒め、レモン汁と香草を入れたものです。

実はこのナスは、昨日隣のおばあちゃんのお家でお茶を頂いているときに、友人が週末に来ると言ったのを覚えていたおばあちゃんがわざわざその為に作ってくれたものなのです。
何とも優しくていつも感動です。

　　・　プリモ：リコッタとほうれん草のアニョロッティ
　　　　　　　　（パスタ生地の中に具をつめたラビオリのようなもの）
　　・　セコンド：　牛肉のアロースト

先日Blogにも書いたアローストは、実はこの日の練習だったのです。
明日は一日トリノ観光で夜に家に帰ってきてから準備してると時間もかかるし落ち着かないので、今日一日かけて下準備をしていました。

アローストの作り方をご紹介します。
最初に、バターとオリーブオイルで玉ねぎをいためます。



















お肉はローズマリーを紐でくくりつけて、表面に白ワインを少しかけておきます（乾燥予防）
（私は５人分と考え１キロ用意しました。）


玉ねぎがいたまったら、強火にしてお肉をいれ、表面に少しこげ色がつくまで焼きます。
　（そうすることで肉汁が外に出るのを防ぐ）



















肉にいい色がついたら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを投入。
その後、白ワインも入れます。


少量のスープの素を入れます（お塩を入れると肉の水分を奪ってしまうので）
弱火にして、肉汁をたまにお肉にかけながら、約１時間煮込んで終了。

冷たくなってから切ったほうがきれいに切れます。
ちなみに私はすぐには食べないので、冷たくなってから切り、オーブンに入れて温めて頂きます。
野菜が柔らかくソースの代わりになるのでコクがあるいい味になります。　是非お試しを。


今日はイタリアは開放記念日。
街はのお店はほぼどこも閉まっているのに、街中開放記念日を祝う人で溢れていました。