美味しいものにはトゲがある？！

イタリアに住み始めて大好きになった食材の一つに、アーティチョークがあります。

和名はチョウセンアザミ。

こんな感じ。


と、ちょっとトゲトゲしい見た目。。

市場では良くみかけますが、見た目からしてどうやって調理するのだろう？？　と中々分かりにくい食材なので、調理の仕方が分からないでいたらほおって置いたのかもしれませんが、隣のお婆ちゃんが時期になるととにかく毎日の様に色々な調理の方法で料理をして持ってきてくれ、その美味しさに驚き自分でも挑戦してみる気になったのです。

これは、外側の硬い部分ははがし、内側の柔らかい部分のみ食べます。

丸裸にされた内側はこんな感じ。

























これがまた、トゲがあるので葉をはがすときに気をつけないといけません。

去年、アーティチョークの味をしめ、沢山買って自分でも料理してみよう、と挑戦していた頃、そんなトゲには注意をせずにいたら、気づいたら手が傷だらけ・・・
そして爪が真っ黒！

そう、とてもアクも強いので、最初に水につけておいたりレモン汁をかけておいた方がいいです。


今年もそろそろ時期になり、最近は値段も少しづつ下がってきたので早速買ってみました。

まずはジャガイモとアーティチョークのグラタン♪



アーティチョーク天ぷら。






















おばあちゃん直伝で、衣にパルメザンチーズを入れるのでとても美味しい！

そしてこれは、おばあちゃんが作ってくれた一品。

























中にパン粉やチーズ、卵等を混ぜた詰め物をし、一度軽くあげて、それをトマトソースに入れて煮込んだもの。

これ絶品！

どの調理の方法でもとても美味しいのですが、茹でてオリーブオイルとバルサミコ酢で食べると、一人でいても、’　おいし～！’　とうなってしまう美味しさです。

この中心のハート部分が、茹でるとじゃがいものようにホクホクして甘くってもう最高！

栄養価も高く健康にいいので、今年はパスタやリゾット等にも活用して、アーティチョーク料理のバリエーションを増やしたいものです。